Φτιάξτε έναν Latte
Η ανθοφορία του δέντρου του καφέ ποικίλει ανάλογα τη χώρα παραγωγής και το μικροκλίμα. Μετά από 8-9 μήνες με την ανθοφορία ξεκινά η συλλογή των καρπών από το δέντρο.
Συλλέγονται μόνο οι ώριμοι καρποί, τα λεγόμενα cherries (κεράσια), οι καρποί δηλαδή που έχουν βαθύ κόκκινο χρώμα ή έντονο κίτρινο (ανάλογα την ποικιλία του καφέ. Οι καρποί αυτοί δεν έχουν ασθένειες και δεν έχει επηρεαστεί η ποιότητα τους από επιβλαβείς οργανισμούς.
Εξάλλου, αυτοί και μόνο οι καρποί χαρακτηρίζονται για την ανώτερη ποιότητα τους.