Wet process

Στην wet process

 

ο καρπός που περιβάλλει τον κόκκο του καφέ αφαιρείται και στη συνέχεια ξηραίνεται.Η υγρή μέθοδος απαιτεί την χρήση ειδικών μηχανημάτων και σημαντική ποσότητα νερού.Οι ώριμοι καρποί συμπιέζονται μέσω των depulpers και έτσι απομακρύνεται ο εξωτερικός φλοιός. Τα κεράσια του καφέ ταξινομούνται με εμβάπτιση σε δεξαμενές νερού. Τα κεράσια του καφέ που είναι ελαττωματικά επιπλέουν στις δεξαμενές και τα καλά βυθίζονται.Εκεί το mucilage το οποίο είναι αδιάλυτο στο νερό απομακρύνεται μέσω της διαδικασίας της ζύμωσης.Στην συνέχεια, οι καρποί πλένονται και οδηγούνται στον σταθμό ξήρανσης. Η ξήρανση μπορεί να γίνει με την βοήθεια ειδικών μηχανημάτων ή με φυσικό τρόπο με τη βοήθεια του ήλιου.Όταν η υγρασία του κόκκου φτάσει στο επιθυμητό επίπεδο (10-12% από αρχικό επίπεδο 60%), ο πράσινος κόκκος ελευθερώνεται από το λεγόμενο pergaminum και κατατάσσεται ανάλογα με την πυκνότητα του. Τέλος, ο πράσινος καφές αποθηκεύεται σε σακιά και είναι έτοιμος για εξαγωγή.

επιστροφή στην κορυφή

Login or Register

Facebook user?

You can use your Facebook account to sign into our site.

fb iconLog in with Facebook

LOG IN